“1-MCP”保鲜剂对苹果的贮藏保鲜技术

菜豆
“1-MCP”保鲜剂对菜豆的贮藏保鲜技术
2016年5月18日
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“1-MCP”保鲜剂对苹果的贮藏保鲜技术

苹果

  一、苹果品种及贮藏特性:


  苹果属典型的呼吸跃变型水果,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。


  我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。


  1.早熟品种:成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、祝光、丹顶、伏花皮等。由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,容易腐烂,不耐贮藏,一般直接上市鲜销或短期冷藏,不用于长期贮藏。


  2.中熟品种:成熟期在8~9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。其贮藏特性比早熟品种好,但在一般的简易贮藏条件下,不宜进行长期贮藏。采用机械制冷的冷库和气调库可以延长贮藏期,贮藏到翌年1月~3月份。


  3.晚熟品种:成熟期在10~11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高,耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。


  二、采收及注意事项:


  苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早,果实发育不完全,果个轻、外观色泽差,含糖量低、品质差;若采收过晚,果肉发绵快,抗病能力低不耐贮藏。只有适期采收,才能使果实的食用品质最佳,贮藏寿命最长,从而获得较高的收益。


  1.适宜采收期 主要根据有以下几个方面来确定:


  (1)外观性状包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。种子变黑,果粉形成为成熟。


  (2)内在指标果实硬度一般为5.4~6.8kg/m2,成熟愈早硬度愈低,贮藏果品要比鲜食硬度稍大;固形物含量为12%~15%,依品种成熟期推迟,固形物含量渐高。


  (3)果实生育时期每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数,一般早熟品种为100~110天,中熟品种120~140天,晚熟品种为140~175天。因不同地区果实生长期积温不同,采收期会有所差异,各地最好在自己习惯采收期前后10天左右分期采收。


  2.采收操作注意事项:


  (1)操作时,用手托住果实,食指顶住果柄末端轻轻上翘,果柄便与果台分离,切忌硬拉硬拽;动作尽量轻缓,防止机械损伤,避免微生物从伤口处侵入而感染病害。


  (2)采摘顺序是先采树冠外围和下部,后采内膛与上部。


  (3)采收前5天内不得向园内灌水,20天内不得施用氮肥,不得在雨后3天内或早晨有露水、有雾时采摘,应选择晴朗的天气采果,早晨露水已干,气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘后的果实应放在遮阳的地方。


  三、入库前准备:


  1、预冷 苹果低温贮藏前应进行预冷,否则严重影响贮藏性。采收时苹果常保持较高的田间热,呼吸、代谢等生理活动旺盛,易自发催熟。同时,若不预冷直接送入冷库,内外20℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水,易发热腐烂,影响品质,缩短贮期,因此必须进行预冷。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下,白天遮盖,夜间揭开降温。


  2、库房管理 排除库内异味,消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面后紧闭库门24小时,或者每立方米用5~15克硫磺拌干锯末熏蒸48小时,之后开机降温。将消毒后的冷库的温度提前两天降至0℃,然后将预冷后的果实入库,苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙,以利通风。待全部入库结束,调整库内温度。另外,尽量在10天左右将库入满,及时保鲜处理。


  四、“1-MCP”保鲜处理:


  库入满后,及时使用“1-MCP”保鲜剂进行熏蒸处理,防止苹果呼吸高峰的到来,降低呼吸强度,抑制乙烯的大量释放。从而有效延长苹果的贮藏期及货架期。鲜博士“1-MCP”保鲜剂还能有效杜绝苹果贮藏期间虎皮病的发生。


  五、贮藏管理:


  1、适宜贮藏条件:温 度:-1℃~1℃


  相对湿度:85%~95%


  气调条件:O2:2%~4% CO2:1%~5%


  贮藏期间定时检查库内的温度和湿度并及时调控,要求温、湿度稳定,频繁的温、湿度变化对苹果的危害是致命的。湿度不宜过低,以免造成失水萎蔫影响果实品质。库内湿度不够,可适当洒水。及时冲霜,维持库温的恒定。


  2、杀菌:贮藏期间应定期杀菌,最好每隔半个月进行一次,杀菌剂轮换使用效果更好。


  3、通风换气:贮藏期间一定要及时进行通风换气,排除不良气体,避免其他生理病害的发生。每隔15天左右换一次气,换气时间控制在半个小时左右,选择晴天外界气温较低时进行。


  4、出库上市:苹果出库前要逐步升温,否则出库后苹果上会有凝结水,加速腐烂。


  六、贮藏病害及防治:


  苹果的一些生理病害,有许多应在采前采取措施予以防治,为减少贮藏期病害发生,加强果园的管理是不可或缺的工作。在苹果的花期喷杀虫剂可以防治霉心病。在苹果果实发育的中后期喷0.5%的氯化钙,可控制苹果的苦痘病。在8-9月份对树冠和果实喷0.3%硝酸钙2-4次对苹果豆斑病的预防效果较好。